第一百七十一章 面皮和凉粉

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　　她将面团搅拌的十分光滑，每隔半小时再搅动一次。

　　然后醒了一个半小时后，她开始往面盆里倒水，就像洗衣服似的开始搓洗面。

　　周梅咋舌道，“这是干啥哩？面团还能这样洗？”

　　顾蔓不答话，将面团连洗了几遍，直到水变清，露出一小团面筋。

　　顾蔓把面筋摊开在笼屉上蒸上。

　　下午吃过饭，洗过面的面水也沉淀好了，她将上面的清水舀出，剩下的粉浆搅拌均匀，摊在一个大的笼屉里蒸上。

　　不足两分钟就蒸好了，顾蔓把笼屉拿下来，直接浸入到凉水中。

　　再然后，周梅就看到她拿了一双长筷子轻轻一揭，那层粉面就被揭起一大片晶莹剔透的面皮。

　　顾蔓把面皮切好，动作麻利的烧了辣椒油，放了茴香和花椒，又切了黄瓜丝，拌了绿豆芽，将先前蒸好切成小丁的面筋一洒，辣子油一浇。

　　红通通油汪汪的辣子油配着晶莹的面皮，绿色的黄瓜丝香菜，看的人口水都快滴下来了。

　　顾蔓先盛了一碗递给顾老太道，“奶，你尝尝这味道。”

　　顾老太尝了尝就眼神一亮，这面皮清凉爽口，配着辣子油，别提多香了。

　　周梅早忍不住了，自己盛了一碗，刚尝了一口就忍不住大赞，“好吃，太好吃了，蔓儿，你可太有本事了，这做的是啥？”

　　“这个叫面皮。”顾蔓笑道。

　　面皮是前世陕西一带的特色小吃，筋道又爽口，别提多好吃了，是夏季里大街小巷常见的一种吃食，再配上一个肉夹馍，又便宜又管饱。

　　这个时候人们吃白面的少，就更别提面皮了。

　　这段时间，顾三叔两口子的心思她都看在了眼里。

　　说实话那卤豆腐能挣不少钱，也怨不得她这叔婶眼馋，不愿意交给春草。

　　好在她早有打算，想着干脆就教他们做面皮吧，好吃又属于独家秘方，不容易让人学走，而且还属于这片的头一份，等打开局面，卖的一定红火。

　　顾蔓心思玲珑剔透，早就把这些琢磨好

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