第727章 茶百戏（中）

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戏了。

　　宋人斗茶，斗的是注汤时候的优雅，斗的是沫饽的颜色和质感，但最终决定胜负的还是排在最后的【茶百戏】。

　　茶百戏，福建省南平市武夷山市传统杂技，福建省省级非物质文化遗产之一。

　　茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的民间艺术。ωωw..net

　　其特点是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

　　茶百戏始见于唐，宋代时在闽北茶区较为流行。

　　在斗茶之风盛行的宋代，人们把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。

　　茶百戏与福建武夷山渊源颇深，宋代闽北武夷山一带，是点茶原料（团饼茶）和点茶器具（建盏）的重要产地，因此茶百戏盛行。

　　茶百戏是在点茶基础上用清水画画的艺术，茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切关系。

　　用点茶形成的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，如山水云雾，花鸟鱼虫。

　　再次取出一点茶粉，倒入适量开水搅。

　　取来特制小勺，让茶粉同开水混合在一起，使其逐渐成为稍微带点浓稠的“酱”状。

　　“这一步也成为【调膏】。”

　　“与先前的调膏不同，这一步的膏需要调得稍微浓一点。”

　　“而这么做的目的，是为了在沫饽上作画。”

　　蔡老用近乎白话文的方式，讲解了这一个步骤。

　　“等下，在沫饽上作画？”

　　“这不就是咖啡的拉花吗？”

　　“咱中式茶饮也有这样的玩法？”

　　一说到在沫饽上作画，很多人都想到一块去了。

　　咖啡的拉花，一直都备受吹捧，成为了当下比较流行的元素之一。

　　同样一杯咖啡，拉花的和不拉花的，价格可以翻一倍甚至数倍不止。

　　你问这么做是不是更好喝？

　　不一定！

　　但可以肯定的是，拉了花的咖啡会更贵。

　　“咖啡拉花算个屁！”蔡老显然有些激动，他清了清嗓子道，“咱点茶的手艺，甩他们十条街都不止！”
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