第270章 御笔猴头

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，这一部分是没有争议的。

　　有争议的部分，全在笔身。

　　笔身的做法，大概有两种。

　　一种，则是跟刚才那名同学所说的一样，用竹笋挖空，将猴头菇卷成毛笔笔尖状，用鸡蓉等肉酱黏合，制作而成。

　　而另外一种，则是用海参和鸡蓉搭配以其他蔬菜制作而成。

　　上述两种做法，具体哪一种才是所谓的正宗，谁也说不清楚。

　　但徐来更加偏向于后者。

　　为什么这么说呢？

　　首先，御笔猴头这道菜属于孔府菜。

　　孔府菜的特点就是“食不厌精，脍不厌细”，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。

　　有这样一个前提的话，显然就不会用到竹笋了。

　　毕竟只使用竹笋来制作笔身的话，不仅制作工序太过于简单，而且食材也没有体现出孔府菜用料之精广。

　　其次，从材料上来说。

　　海参比竹笋更加合理。

　　山东靠海，海鲜资源丰富，用【孔府菜筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比】这个为出发点去考虑的话，厨师没有理由选择竹笋。

　　当然，这一切都只是徐来自己的猜测，并不能证明什么。

　　而且，说到底证明这个也没有太大的意义。

　　厨师是个需要创新的行业。

　　就像蟹黄豆腐一样，用鸭蛋黄替代蟹黄，并不意味着这道菜就变差了。

　　美食也会随着时代的变迁，而演变出不一样的做法。

　　“原来是这样啊，真好，又长知识了……”

　　“嗯……虽然不能拿起来写字，但是听余大厨这么一说，怎么感觉这才是正宗的御笔猴头？”

　　“哈哈，管他呢，只要好吃就行，反正是余大厨做的，味道绝对差不了！”

　　“没错！”

　　大家都开动了。

　　因为没办法拿起来写字，所以只能用筷子夹取食用。

　　大部分的第一选择，都是猴头菇制作而成的笔尖。

　　猴头菇做成的笔尖，并不尖，而是胖乎乎的，一口就能直接吃到嘴里。

　　初尝软嫩，但细嚼之后又会发现有微微的脆感。

　　而且，别看只有小小的一团，但里面却吸足了汤汁，一口咬下去，十分爽滑。

　　“我靠，这个海参太爽了！又软又糯，鲜香甜美，而且还有回甘。”

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