第576章 荆州公安锅盔（上）

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“哎，不错，不错！”

　　王胖子笑眯眯地点了点头，只不过那脸上的表情却仿佛在说“孺子可教也”。

　　贱兮兮的！

　　事实上，让面团二次发酵的确是为了口感。

　　就眼前这道美食而言，它是为了让成品变得更加酥脆。

　　当然，口感仅仅靠二次发酵还是远远不够的。

　　徐来的要求非常高，要么不做，要做就做最好的！

　　等到面饼二次发酵得差不多后，王胖子取出一个，胖乎乎的大手下去，面饼被抻宽拉长，一个海棠叶状的面板一下就出来了。

　　看到这里，想必不少人已经看出来这是什么美食了。

　　没错，正是锅盔。

　　准确来说，是荆州公安县的锅盔。

　　锅盔，很多地方都有，但最出名的还是湖北省荆州市公安县锅盔。

　　初听它的外地人，会好奇这到底是什么美食。

　　毕竟【锅】和【盔】这两个字组合在一起，听起来有些奇怪。

　　但实际上，锅盔就是一种饼，由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。

　　当然，它也有很多不同的口味，诸如：鲜肉、糖、牛肉、梅菜等等。

　　其中，以梅干菜最为经典，几乎所有吃过它的人，都赞不绝口。

　　“哒哒哒哒。”

　　这时，王胖子拿出一个叉子，在面饼上戳了戳。

　　这个操作被韩天明以及老黄捕捉到了。

　　两人先是一愣，但很快就想明白了缘由。

　　马上就要上炉烤了，戳一些气孔更加方便受热。

　　不只人生需要注重细节，美食也是如此。

　　“要帮忙吗？”

　　这个时候，白冰洋问道。

　　通常来说，制作锅盔一般是两个人。

　　一人称白案，负责在案板上揉面，根据顾客的需要，制作出不同馅料的面饼。

　　擀面杖，是白案的标志。

　　而另一个则可叫成红案，从白案那边接过制作好的面饼，迅速贴进了炉膛里进行烘烤。

　　有意思的是，红案的标志（就锅盔而言），是一根洗干净的火钳。

　　“那就有劳白大厨了。”

　　王胖子嘿嘿一笑，顺手将擀好的面饼递了过去。

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